“Credo che avere la terra e non rovinarla sia la più bella forma d’arte che si possa desiderare.”
– Andy Wharol
Capitolo III – SOSTENIBILITÀ
La cucina sostenibile è una cucina consapevole. Attenta allo spreco. A volte riutilizzare ciò che viene scartato di un prodotto, che è ancora buono, permette di inventare un nuovo piatto. Un modo per trovare una nuova via rispettosa dell’ambiente attenta al gusto e innovativa nei modi e nella sostanza.
Ecco i menu delle serate del terzo capitolo:
8 Novembre Ai Fiori (Trieste) – insieme agli chef dei ristoranti: Enoteca di Buttrio, Alla Luna
10 Novembre Da Nando (Mortegliano) – insieme agli chef dei ristoranti: Lokanda Devetak, Da Alvise
15 Novembre Vitello d’Oro (Udine) – insieme agli chef dei ristoranti: AB Osteria Contemporanea, Barcaneta
17 Novembre Al Paradiso (Paradiso di Pocenia) – insieme agli chef dei ristoranti: Al Gallo, Valeria 1904
22 Novembre La Torre (Spilimbergo) – insieme agli chef dei ristoranti: Costantini, 1883 Restaurant & Rooms
24 Novembre Costantini (Collalto di Tracento) – insieme agli chef dei ristoranti: Caffetteria Torinese, Tre Merli
29 Novembre Al Ponte (Gradisca d’Isonzo) – insieme agli chef dei ristoranti: Carnia, Il Piron dal Re
1 Dicembre Al Grop (Tavagnacco) – insieme agli chef dei ristoranti: San Michele, Casa Valcellina
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